纯碱,学名碳酸钠(Na2CO3),分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上(质量分数),又叫纯碱,山东纯碱生产厂家,但分类属于盐,不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
化学性质
高温下可分解,生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳,生成碳酸氢钠,潍坊生产纯碱的厂家,并结成硬块。吸湿性很强,很容易结成硬块,在高温下也不分解。
溶解性
易溶于水,纯碱,微溶于无水乙醇。碳酸钠易溶于水,是一种弱酸盐,溶于水后发生水解反应,使溶液显碱性,有一定的腐蚀性,能与酸进行中和反应,生成相应的盐并放出二氧化碳。
纯碱(碳酸钠)作为食品添加剂的主要作用是什么?
碳酸钠电离Na2CO3+H20=2Na++2H0-+CO2↑可知产生的碱可以中和食物中的酸,有除酸的作用;CO2可使食物内部中多孔而使其松软.改善口感.
食品添加剂,顾名思义就是指加在食品中、对成型食品起到味觉、色觉、口感改变等,添加含量有一定限制的一大类物质,纯碱是在做馒头过程中用来发酵面粉的,如果不加纯碱,发酵后的面粉做出的馒头就会是酸的,所以它的作用是通过酸碱中和来间接的改变食品的味觉,故它属于食品添加剂。