食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工,改善食品的口感,用途主要有以下几个:
一、漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中,对其进行漂白。
二、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松,口感比较松脆。
三、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期,并进行有效杀菌。
四、保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有很好的保鲜作用。
在加工食物时运用焦亚?硫酸钠时应留意以下几点:
1)焦?亚硫酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易蒸发,现配现用,焦亚硫酸钠,以防亚硫酸盐不稳定而蒸发。
2)食物中存在金属离子时,可将残留的亚硫酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。
焦亚硫酸钠的合成方法 1.将碎硫磺送入燃烧炉,并通人为理论量2倍左右的压缩空气,在600~800℃下自燃。经冷却除尘和水洗后送入多级反应器,与碳酸钠溶液进行逆向吸收;吸收液温度控制在45℃左右,多级反应流出的晶浆经离心分离,食品级焦亚硫酸钠国家标准,160℃以下干燥即为成品。2.在溶液中加入一定量的纯碱,生成亚硫酸钠的悬浮液。通入二氧化硫,工业焦亚硫酸钠国际标准,生成焦亚硫酸钠结晶,寿光生产食品焦亚硫酸钠,经离心分离,干燥制得。或者用碳酸钠溶液吸收二氧化硫气生成溶液,当反应终点时饱和液中析出,经离心脱水,干燥制得。